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环玥 |
济南环玥变性淀粉是由天然木薯淀粉为原料,经设备高温挤压膨化后粉碎成粉末状变性淀粉。是一种新型的食品辅料,是绿色的,广泛用于速冻水饺、汤圆、烤肠、鸡柳、肉排、肉串等速冻产品生产中,可替代食品添加剂,提高出品率,降低生产成本。
在食品加工中用作增稠剂,其优点是黏度高,透明度好,凝沉性弱,储存稳定;本品冻融稳定性高,长期冻融不出水,能抑制开裂,延长货架期。
二、在烤肠中应用特点
1、冻融稳定性高,与肉蛋白质结合良好;
2、粘着力高,持水力高;
3、提高烤肠切片性,改善烤肠组织结构;
4、吸收多余的水分和油脂,尤其在烤肠熟制过程中吸收蛋白质变性排出的水分,降低烤肠成本。
5、提高产品嫩度,产品口感丰满适口,细腻无粗糙感;
6、使产品表面光滑,富有弹性,组织细密;
7、做出的肠体一般体积较大。
济南环玥环保科技有限公司 | |
于永纪 |
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无 | |
13256419555 | |
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山东省济南市平阴县东阿镇望岱路中段路东66号 | |
预糊化淀粉,变性淀粉,粘合剂,球团粘合剂 | |
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