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烤肠淀粉木薯预糊化变性淀粉

于永纪 | 来源:济南环玥环保科技有限公司 发布时间:2024-12-12
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面议
起订量
1
供货总量
不限量
发货期限
自买家付款之日起3天内发货
品牌
环玥

济南环玥变性淀粉是由天然木薯淀粉为原料,经设备高温挤压膨化后粉碎成粉末状变性淀粉。是一种新型的食品辅料,是绿色的,广泛用于速冻水饺、汤圆、烤肠、鸡柳、肉排、肉串等速冻产品生产中,可替代食品添加剂,提高出品率,降低生产成本。
在食品加工中用作增稠剂,其优点是黏度高,透明度好,凝沉性弱,储存稳定;本品冻融稳定性高,长期冻融不出水,能抑制开裂,延长货架期。

二、在烤肠中应用特点

1、冻融稳定性高,与肉蛋白质结合良好;
2、粘着力高,持水力高;
3、提高烤肠切片性,改善烤肠组织结构;
4、吸收多余的水分和油脂,尤其在烤肠熟制过程中吸收蛋白质变性排出的水分,降低烤肠成本。
5、提高产品嫩度,产品口感丰满适口,细腻无粗糙感;
6、使产品表面光滑,富有弹性,组织细密;
7、做出的肠体一般体积较大。

济南环玥环保科技有限公司
联系人
于永纪
微信
手机
13256419555
邮箱
传真
地址
山东省济南市平阴县东阿镇望岱路中段路东66号
主营产品
预糊化淀粉,变性淀粉,粘合剂,球团粘合剂
网址
http://huanyuekeji.b2b.huangye88.com/m/

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